El passat dimecres, 15 de novembre, va tenir lloc el seminari d’innovació en elaboració de pa i brioixeria, en el marc del projecte Treball a les Comarques – Terra Alta Més. Una dotzena de participants, entre aficionats, professionals del sector i alumnes de l’Aprenentatge especialitzat en elaboració de pa i brioixeria.
El professor Nil Aragonès, de l’Escola de cuina de Villa Retiro, va oferir un seminari molt complet en el que es va parlar de diversos tipus de farina, de dolços més saludables, i de tècniques innovadores de rebosteria. El seminari va comptar amb una part teòrica que es va desenvolupar a les instal·lacions del Consell Comarcal i una part pràctica que es va desenvolupar a l’obrador del Forn i Pastisseria Federico de Gandesa.
